连锁便利店的主要问题

　　近日应《糖烟酒》杂志就便利店发展的采访，下为大致采访内容。

　　便利店，顾名思义，其开店宗旨为"便利"。目前，对便利店一个公认的定义是"位于居民区附近，以经营即时性商品为主，以满足便利性需求为第一宗旨，采取自选式购物方式的小型零售店。"相对于大超的"价格战"策略，便利店毛利高，运营更为灵活，深受各级供应商的青睐。

　　近两年来，连锁便利店发展极其迅猛。以7-11、可的、好德、快客等为代表的一大批连锁便利店快速发展起来。这些连锁便利店主打便利牌，产品价格较一般的大超高，利润空间大。由于其遍布城市每个角度，已成为大超的必要补充，成长为与大超并列的主要渠道形式。

　　连锁便利店存在的主要问题主要有以下几个，值得食品行业供应商注意。

　　一、管理、服务难到位。由于便利店店多、规模小，因此供应商对单店的维护较难达到理想状态。另外，由于一些便利店是特约加盟店，供应商不仅要和总部去谈判，还要和加盟店单独去谈判，增加了供应商的工作量。

　　二、资金、库存面临考验。由于便利店与大超一样，有账期，有加盟费。而且，便利店门店众多，资金回到总部，总部会有一个处理过程，资金回转环节多，速度慢。如果资金流优化上控制不严，容易出现问题。在昆明，有一个连锁药店"健之家"，在当地有300多家店，利用自己的规模优势设立了连锁便利店，在扩张中其资金链出了问题，不能够保证供应商的账期，很多供应商想撤架，最后以失败收场。因此，便利店必须要把握好开店节奏，不能急功近利。

　　三、选点的问题。很多便利店为了短期内实现集中开店，抢规模，总是把网店速度放在第一位。而在选点上没有进行仔细研究，造成部分门店人流很少，有的店在维持一段时间后就关门大吉。

　　四、产品管理。便利店的宗旨要求其必须把消费者的需求做深入，只有这样才能产生差异，才能获得更多的回头客，才能有更多的现金流。但是目前，便利店在产品规划上有特色的少，这对消费者形成的影响力就小得多。

　　快消品行业资深营销专家张一骋认为，连锁便利店是经济高度发达的产物，因此，在北京、上海、广州这样的城市，连锁便利店的经营很红火，但是在一些中等规模的城市，连锁便利店存在的条件并不成熟，如石家庄。如果盲目追求短期内的规模效应，那么接下来一年后，这些便利店的维持生存都是问题。另外，连锁便利店，北方和南方的消费差异巨大，因此便利店中的产品规划也截然不同。连锁便利店的经营者必须要注意到这种差异，如果忽视这种差异，将为此付出代价。

　　总之，连锁便利店的蓬勃发展向我们展示了其光鲜的一面，为食品企业提供了更多与消费者接触的机会，但是，由于该渠道尚处于发展初级阶段，其运营模式、产品架构、价格策略还有待完善。因此，食品企业要注意到这种连锁便利店与大超和夫妻店的差异，并进行合理的规划，然后再进入。