不经意间发现在合肥很多地方，都有沙县小吃，就我发现大概有好几十家，很多路上都有，每个店面的规模都不大，店面一二十平米，老板都是福建人，基本上都是夫妻店，甚至一家人都参与了这个店面的经营。所有的店面布置基本一样，各家的经营种类、食品价格也都是统一，味道也一样，而且每家的生意看起来都不错。最令人惊奇的是，我在每家店面都没看到什么经营连锁或者特许加盟的字样。我无法判定沙县小吃是否采取了加盟连锁的经营模式，但这帮外地人（注意下，福建的经济比安徽要发达的多。）能在外地开这么多店面，本身就值得我们学习、借鉴。（没有花时间去严格的调查、论证，纯属个人主观意见）

　　首先是沙县相关政府部门的支持，上世纪90年代，沙县为解决农民和城镇下岗职工就业增收难题，采取一系列扶持措施，引导群众走出山门，把小吃制作的传统工艺优势转化为产业优势，不仅破解了“三农”难题，并以此带动沙县各项事业的发展，成效显著。在县职业中专学校建立“沙县小吃培训中心”，创办“沙县小吃烹饪学校”，轮流对农村富余劳力、待业青年、下岗职工以及职业学校学生等进行小吃专业技术培训。重点加强规范化培训工作，小吃培训服务中心从职业道德、规范标准、市场信息、经营理念、卫生常识、卫生管理、维权保障知识等方面对经营业主进行规范化的强化培训，以提高他们的技术水平和经营管理水平。当地政府的想法也很简单，就是打文化牌，促进就业，提升老百姓的收入。而我们许多贫穷县市的政府，比如我们熟悉安徽颖上县的白宫事件，四川映秀县政府的豪车事件等等，尽做一些为老百姓所不齿的事情。

　　其次，沙县人的勤劳态度、平和心态。这些沙县人，携家带口，在离家千里的地方，经营这么个小小的店面。经营饭店据我所知非常辛苦繁忙，日复一日要起早贪黑，忙来忙去。就我旁边的这个店面看，老板夫妇约莫50岁左右，儿子是老大，20岁出头，女儿应该20岁不到，一家人其乐融融，配合默契，夫妻负责后堂，儿子前台，女儿时常送外卖。看他们忙的不亦乐乎，没有什么怨言。看两个年轻人的穿着，到也时尚。看他们带着稚气的身影，我不禁好奇的想，在远离家乡的外地，他们没什么朋友，娱乐生活、感情交流估计也很枯燥，但看出他们活的很开心、充实，没有什么怨天尤人。而我们合肥的很多农村家庭想法，一般是父母不停的劳累，希望子女能少受累，最好能读书读出名堂，然后能出人头地，光宗耀祖。很多年轻人在父母的呵护下，养成了好逸恶劳、拈轻怕重的毛病。家门口一个二十岁左右的小伙子，整天就坐在门口拨弄着手机，无所事事，一脸迷茫状。估计是家里拆迁分了几套房子，靠房租就能衣食无忧了吧。

　　再次，福建人的抱团意识和合作理念。这些外地人，大都是下岗职工、农民，在异乡生活、做事，实属不易。但他们并没有传统的小农意识、自我意识，这些人非常有序的分散在城市的某条街道，采取统一的经营模式、理念，规范的简单的管理模式。让食客走进任何一家沙县小吃的感觉都差不多。这些人肯定没有接受过麦当劳、肯德基这类公司的专业培训，但他们很好的遵守了行业规范，各家之间没有恶意竞争，而是共同提升“沙县小吃”的品牌形象，默默的做好本职工作。不禁想起，曾经风光无限的“马兰拉面”，当时采取加盟连锁的形式，片刻之间也火遍大江南北。但随着恶性竞争以及管理不规范，迅速沦落为各自为战，品牌管理混乱的局面。而我们合肥人最熟悉的“肥西老母鸡”，这几年发展倒也很快，在上海还开了旗舰店。但去年在肥东开店的时候，竟然被当地人砸了个稀巴烂。现在也冒出了“肥东老母鸡”，从外一看，店面牌匾、内部装修和肥西老母鸡没什么差异，我实在没有兴趣进去哪怕吃一丁点的东西，因为看着牌子就已经严重影响了我不敏感的食欲了。

　　最后，向这些奔波在外地的沙县人致敬！