赤贝又名魁蚶,属瓣鳃纲,蚶科。常见可食用软体动物,可养殖。赤贝可降胆固醇和血脂的功效,贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用。
赤贝是非常高档的海鲜原料,赤贝肉极鲜,多以生吃为主,蘸芥末、芝麻酱、醋等调料生吃,这次我用赤由和冬季的小菠菜一起凉拌,可以说是完美搭配,冬天的小菠菜营养价值很高,吃起来口感略带甜味,与赤贝凉拌,加上芥末油的呛辣味道,是点缀春节大鱼大肉餐桌一道清爽养胃凉拌小菜。
赤贝拌菠菜
主料:赤贝肉200克、小菠菜300克
调料:芥末油、生抽、盐、糖、陈醋、香油
赤贝拌菠菜的做法
1、菠菜洗净备用;
2、锅中烧水,水开后将赤贝肉迅速放入锅中焯烫捞出放入凉水中冰镇;
3、然后将菠菜放入锅中焯烫后捞出也放入凉水中冰镇;
4、将焯烫好的菠菜和赤贝肉放入一容器中;
5、分别加入适量的芥末油、生抽、盐、糖、陈醋、香油拌匀装盘即可。
美食小贴士
1、赤贝肉在焯烫时一定要快,水开后放入锅中迅速捞出放入冷水中冰镇,如果赤贝肉焯烫时间过久就会变硬,吃起来像在吃胶皮;
2、赤贝肉本身极鲜的,所以调料的用量不宜过多。
食材搭配小提示
:是防治老年贫血的最佳搭配食物。
自吸泵原理动画演示> :同食具有补血的功能,对治疗贫血有奇效
:同食养肝又护肝
菠菜的营养
菠菜是人们喜爱的一种常食蔬菜。说起菠菜,人们有一个误解,说是菠菜虽有营养,但含某种有害物质,人体不易吸收。其实,它仅是含草酸较多,易与钙沉淀而已。菠菜的吃法有炒、拌、...[更多]
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