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茶叶蛋的做法说明
秘制茶叶蛋,早点摊做不出的味儿,吃一次就上瘾。
茶叶蛋的食材和调料
鸡蛋 | 10个(看自己需求) |
绿茶叶 | 1把 |
八角 | 若干 |
香叶 | 若干 |
老抽 | 1大勺(盛汤的大勺) |
生抽 | 2大勺 |
盐 | 2勺(敲鸡蛋的勺) |
糖 | 2勺(戒糖可不放) |
茶叶蛋的做法与步骤第1步.
准备好要用的食材????????
第2步.
为了方便大家都可以做(年轻人没那么多锅具),就用炒锅演示了,加水没过鸡蛋,盖盖子大火烧开,再转小火10分钟,鸡蛋熟透就这么简单。
第3步.
将鸡蛋盛出来,放在干净的盆儿或者大碗什么的容器里面,要足够大能装下,然后冷冷的水拍打在它们脸上,大约3遍,它们就变得沉着冷静了。????
第4步.
用瓷勺把蛋壳敲出均匀的冰裂纹,注意控制力度,每一颗everyone都敲好~
第5步.
再加水没过鸡蛋,水烧开后先放入茶叶,转小火盖盖子焖10分钟,让茶香味先入进去。
第6步.
开大火,加香叶八角,加生抽老抽,加盐加糖,用筷子搅拌一下,盖盖子小火焖30分钟即可,先别着急吃,后续的入味得靠在卤水里浸润一段时间,找一个大点的容器(夏天需要冷藏),让鸡蛋泡在里面12~24小时,吃的时候加热即可。
小贴士每年过年家里必做的小吃,早饭吃玩饿了也吃,大朋友小朋友都喜欢,我自己改良了一下,秘制的茶叶蛋希望你也喜欢~
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