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下饭卤肉的食材和调料
干辣椒 | 5个 |
姜 | 5片 |
八角 | 6个 |
桂皮 | 2块 |
酱油 | 适量 |
干香菇 | 8朵 |
糖 | 3勺 |
五花肉 | 500克 |
蒜头 | 1个 |
大蒜 | 两根 |
盐 | 少许,可不加 |
胡椒粉 | 少许 |
香叶 | 4片 |
下饭卤肉的做法与步骤1.
将五花肉放入沸水中煮沸除味
2.取出煮沸后的五花肉过冷水洗干净,并切成1cm厚的切片
3.平底锅加热(无需放油),放入姜片涂抹平底锅,有姜味溢出后将五花肉下锅煎,煎至出油且金黄,这一步骤可去除猪肉杂味
4.在金黄的五花肉上撒上糖,盐,胡椒粉,炒均匀,加入酱油并同时倒入水莫过食材,将八角,桂皮,干辣椒,香叶,大蒜放入锅中,蒜头洗干净不剥皮放入锅中,盖上盖子卤30分钟
在4的步骤中等猪肉熟后,期间可加水及酱油控制味道咸淡,保持汁不会煮干。此时将泡好的干香菇整朵放入卤水中,再卤15分钟稍微收少点汁即可出锅。
第6步.配上白米饭,绝配!卤汁还能留着拌面什么的,超级好吃
第7步.
想吃卤蛋的可以把鸡蛋煮熟,放入锅中一起卤。
小贴士香菇一定要等到卤肉差不多卤好了再放入锅中,香菇会吸汁,不然会很咸
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