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这是一道特别适合夏季食用的爽口凉菜,口感酸甜,咸中带辣,做好后放入冰箱冷藏一小时再食用口感更佳。
凉拌黄瓜的用料
黄瓜2根 | 姜3片 |
大蒜8瓣 | 干辣椒4根 |
小香葱3根 | 花椒2克 |
糖2茶匙 | 盐1茶匙 |
醋2汤匙 | 味极鲜1汤匙 |
生抽1汤匙 | 耗油1汤匙 |
鸡精1茶匙 |
凉拌黄瓜的做法
步骤1
黄瓜洗净,用厨房纸擦干水份。步骤2
洗净后,掐头去尾,切成小条。步骤3
步骤4
干辣椒切段,姜切丝,葱切段,蒜切片,干花椒2克,都准备好。步骤5
碗中倒入醋,生抽,耗油,味极鲜,糖,鸡精搅拌均匀。步骤6
锅中倒入适量油,大概是2汤匙的量。步骤7
油烧热后转小火倒入葱姜蒜,干辣椒,花椒炒出香味。步骤8
炒出香味后关火,趁热倒入第5步中拌好的调味汁拌匀。步骤9
将腌好的黄瓜条控掉腌出的水份后倒入锅中拌匀即可。可以马上吃,也可以倒入碗中裹上保鲜膜,腌个1小时再吃,腌的期间可以搅拌两三次让它更入味。步骤10
我用的汤匙和茶匙,就是平时喝粥的勺子和调料盒里的小勺。凉拌黄瓜的烹饪技巧
夏季也可放入冰箱冷藏后食用。不是一定要用小香葱的,因为家中没有大葱了,就用的香葱。大葱取葱白最适合。
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